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胡蘿蔔牛肉煎餃
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闖紅燈

餃子、鍋貼是北方人愛吃的麵食，我雖然不是北方人，卻特別愛吃麵食。這次的煎餃用了胡蘿蔔牛肉餡，營養豐富，味道鮮美，脆脆的底部，蘸著自己調配的蒜香汁，真是香啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200克
水 110克
牛肉 200克
胡蘿蔔 70克
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞蛋 適量
蠔油 適量
香油 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉剁成肉泥，胡蘿蔔、蔥姜切碎,牛肉中放入1鹽、料酒、香油、蠔油、雞蛋、攪拌上勁
  • 步驟 2/10
    胡蘿蔔稍放點油炒一下
  • 步驟 3/10
    把胡蘿蔔、蔥姜放入牛肉中拌勻，放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 4/10
    麵粉用一半開水一半涼水（共110克左右）和成光滑的麵糰醒30分鐘
  • 步驟 5/10
    把麵糰搓成長條再切成小劑子
  • 步驟 6/10
    擀成餃子皮，放入餡料
  • 步驟 7/10
    包成餃子
  • 步驟 8/10
    平底鍋放點油，放入鍋貼，中小火煎
  • 步驟 9/10
    煎到底部金黃後放入沒過餃子1/3的水，蓋上鍋蓋繼續煎
  • 步驟 10/10
    水分收幹，熟透後撒上芝麻、蔥花，配上用醋、生抽、蒜末、香油調成的汁蘸著吃。
小貼士

牛肉餡如果水分多，放入冰箱冷藏一下容易包，要中小火煎。

釋出於 2019-02-07
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