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仔姜胡蘿蔔牛肉絲
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小拼頭哘全

週末參加好豆活動學了姜爆鴨，知道了仔姜。現在是仔姜的最好季節，正好家裡有牛肉，就按老師做鴨子的方法，做了牛肉絲，味道很好吃。胡蘿蔔的加入，一是豐富菜色，另一重點原因是在有限的菜品中增加食材的多樣性。現在家庭一般成員都很少，每頓做不了那麼多菜，所以在食物不相剋，食材相宜的情況下，儘量要在少的菜品中加入食材種類。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 200g
仔姜 1根或1段
胡蘿蔔 半根
郫縣豆瓣醬 1勺
老抽 少許
土豆澱粉 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    仔姜切絲備用
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔切絲備用
  • 步驟 3/9
    牛肉切絲，放小碗內加少量鹽抓勻，放少許老抽抓勻，加少許澱粉抓勻。這是使肉嫩滑的秘訣。
  • 步驟 4/9
    郫縣豆瓣醬剁碎(此步驟也可省略)。切碎更入味，更美觀。
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油將牛肉滑熟，盛出。
  • 步驟 6/9
    少許油放入郫縣豆瓣醬，中火煸出香味。
  • 步驟 7/9
    放入仔姜胡蘿蔔絲燒熟
  • 步驟 8/9
    放入肉絲炒勻，出鍋。
  • 步驟 9/9
    出鍋。
小貼士

怎麼炒肉更嬾滑？肉切好後，先放少許鹽抓勻，放少許老抽抓勻，加少許澱粉抓勻。順序很重要，鹽的做用是鎖住肉裡面的水份。

釋出於 2022-11-29
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