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蘿蔔木耳肉包子
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喪氣capability

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”，說明了蘿蔔也是秋冬季的美味。也因為秋冬吃蘿蔔，能祛除盛夏時節心中的虛火。我喜歡清炒青蘿蔔，切的細細的蘿蔔絲，加幾粒花椒粒，再加1兩個辣皮子爆出香味，加蘿蔔絲翻炒幾下出鍋，那味道真是好極了。每每想起就想馬上來碗米飯，美美吃上一碗。

今天的青蘿蔔不是清炒也不是燉肉，而是包了《蘿蔔木耳肉包子》，這樣的包子我家只有秋冬季節才吃。我家的早餐都是依照季節的變化而變化，每次蒸包子，都是多蒸些，凍在冰箱裡，早上直接加熱，搭配豆漿和牛奶、雜糧粥什麼的，營養美味的早餐就好了，在這寒冷的冬天，來一個熱乎乎的包子，真暖和喲！

時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
青蘿蔔 1個
泡發木耳 50克
豬肉 300克
熟菜籽油 適量
鹽 適量
生抽 5克
五香粉 3克
酵母 5克
香蔥 3根
姜 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料：青蘿蔔、泡發木耳、豬肉、麵粉500克 輔料：熟菜籽油、鹽、生抽、姜、香蔥、五香粉、酵母5克、和麵水250克
  • 步驟 2/15
    把麵粉加酵母和水拌均，和成光滑的麵糰，蓋上發酵2小時以上
  • 步驟 3/15
    把青蘿蔔洗淨切大塊
  • 步驟 4/15
    下開水裡燙到變色 大約2分鐘
  • 步驟 5/15
    撈起過涼水切丁
  • 步驟 6/15
    木耳洗淨切末，香蔥洗淨切末
  • 步驟 7/15
    豬肉切片，姜切絲
  • 步驟 8/15
    一起加絞肉機打成肉泥
  • 步驟 9/15
    倒出肉泥加水或者高湯，朝一個方向不停的攪拌上勁，加生抽、五香粉拌均勻
  • 步驟 10/15
    把蘿蔔、木耳加肉餡裡，加鹽、香蔥拌均，加熟菜籽油拌均
  • 步驟 11/15
    把發酵好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
  • 步驟 12/15
    再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的麵皮​，加餡
  • 步驟 13/15
    從尾部開始捏，右邊麵皮推出個折與左邊麵皮捏緊，左邊麵皮推出個折，與右邊麵皮捏緊，來回摺疊，直到把餡料全部包裹完
  • 步驟 14/15
    再蓋好，二次發酵20分鐘左右
  • 步驟 15/15
    把蒸鍋加水，大火燒開，加一碗涼水，把蒸鍋鋪上翕墊，下包子坯加蓋，大火蒸20分鐘，關火2-3分鐘取出即可
小貼士

青蘿蔔如果喜歡味道重的，可以不焯水，二次發酵包子坯一定發酵好，在下蒸鍋蒸

釋出於 2025-01-18
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