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白菜香菇木耳大素包
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半窗疏影竺

秋冬季節，大白菜是最常見的食用蔬菜，其價格便宜，營養豐富，受到很多人喜愛。大白菜中含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸、各種維生素等營養成分，故有“百菜之王”的美譽，因此民間有“百菜不如白菜”的說法。

雞蛋的營養價值也是很高的：雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及蛋白質。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生 。

秋季大家都忙著貼秋膘進補，吃多了油膩的食物讓我們也換換口味，做個清淡營養的白菜香菇木耳大素包，不管是作為主食還是作為早餐，都是不錯的選擇。

食材
小麥麵粉 600g
大白菜 500g
豆腐乾 2塊
木耳 50g
香菇 50g
蠔油 適量
鮮味醬油 適量
香油 適量
食鹽 適量
五香粉 適量
蔥姜 適量
味精 適量
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉與酵母粉混合均勻，用溫水合成柔軟的麵糰醒發至兩倍大。
  • 步驟 2/15
    餡料食材：泡發好黑木耳、香菇、雞蛋、豆腐乾、大白菜
  • 步驟 3/15
    雞蛋打散炒熟備用。
  • 步驟 4/15
    豆腐乾先片成薄片。
  • 步驟 5/15
    切成小丁或末。
  • 步驟 6/15
    泡發好的黑木耳和香菇分別切小丁備用。
  • 步驟 7/15
    大白菜洗淨切成末。
  • 步驟 8/15
    切好的白菜用紗布擠去水分。
  • 步驟 9/15
    切些蔥薑末調味。
  • 步驟 10/15
    炒好的雞蛋、和切好的香菇、木耳、豆腐乾、大白菜一起放入容器中，加入蔥薑末、蠔油、鮮味醬油、食鹽、香油、五香粉、味精等調料。
  • 步驟 11/15
    用時拌勻即成餡料。
  • 步驟 12/15
    醒發好的麵糰放在案板上揉勻，分成劑子。
  • 步驟 13/15
    分好的劑子，擀成四邊薄中間厚的麵皮，並取一份放入適量餡料。
  • 步驟 14/15
    根據自己喜歡的包法包成大包子，全部包好後放入蒸鍋，再次醒10分鐘。
  • 步驟 15/15
    十分鐘後開中火，上汽後十五分鐘關火，燜三五分鐘揭蓋即可。
小貼士

包子麵糰要和得軟一些，蒸出的包子會更喧軟。

出鍋前燜五分鐘再開鍋蓋，防止回縮。

釋出於 2023-03-11
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