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香菇豆角肉包子
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苛柑拖肛焙

放糖、生粉和料酒是為了讓肉更鮮甜。

時間:30分鐘-1小時
食材
A低筋麵粉 600g
A酵母 6g
A糖 6g
A溫水 180g
A玉米油 15g
豬骨肉 250g
火腿腸 2根
豆角 適量
幹香菇 10朵
鹽 適量
糖 適量
生粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
蠔油 適量
花生油 適量
蒜頭 1小片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把肉剁成小塊小塊的
  • 步驟 2/8
    醃製豬肉
  • 步驟 3/8
    香菇提前一晚泡軟
  • 步驟 4/8
    豆角剁碎加入
  • 步驟 5/8
    火腿腸切粒加入，熱鍋下蒜頭爆香，將肉料微炒熟（試一下味道，不夠的在加鹽調味）
  • 步驟 6/8
    揉麵團，酵母+砂糖+鹽+溫水，倒入麵粉內，手揉20分鐘後加油在揉，直到面油完美的融合，在揉半小時，期間摔打麵糰100下左右（你會發現麵糰越揉越軟）
  • 步驟 7/8
    將麵糰分成70克同等份，包入餡料，靜置30分鐘。
  • 步驟 8/8
    上鍋，蒸20分鐘，蒸好後，悶10分鐘在開蓋。
小貼士

揉麵的時候一定要邊揉邊用力的摔打麵糰，

這樣可以使麵糰變得更柔軟，口感更好。大概摔打100下左右吧！

釋出於 2019-12-09
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