jxcaipu logo
豆角餡包子
1.8萬 熱度 173 收藏
追星clockwise

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。

兒子特別愛吃豆角餡包子，所以沒事的時候就經常給他做包子吃，豆角和肉餡的搭配，即營養又好吃。

時間:10分鐘內
食材
高筋麵粉 500g
酵母 5g
溫水 265g
豆角 400g
肉餡 400g
蔥末 50g
薑末 40g
花生油 酌量
醬油 3大勺
料酒 1大勺
精鹽 1/2小勺
五香粉 1/4小勺
雞精 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    高筋麵粉500克，溫水265克，酵母5克，所有材料混合，放入麵包機內，揉成光滑麵糰。
  • 步驟 2/21
    揉好的麵糰拿出來，蓋上蓋子，放到溫暖處發酵2.5倍大。
  • 步驟 3/21
    發酵好的麵糰，用少許蘇打水，放到發酵好的麵糰裡面，揣揉排氣，然後醒至10分鐘。
  • 步驟 4/21
    肉餡400克放入盆中備用。
  • 步驟 5/21
    蔥剁末，姜剁末。
  • 步驟 6/21
    把蔥末，薑末放入肉餡中。
  • 步驟 7/21
    接著放入花生油，醬油，料酒，精鹽，五香粉，雞精，順著一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 8/21
    豆角掐去頭和尾部的根，清洗乾淨。
  • 步驟 9/21
    鍋中放水，水開後把豆角放入鍋中，焯至斷生。（用手能掐動豆角就可以撈出）。
  • 步驟 10/21
    把豆角撈出，過涼。
  • 步驟 11/21
    豆角放到案板上，切成豆角碎。
  • 步驟 12/21
    剁成細末。（不用剁的太碎,太碎了沒有豆角味了）
  • 步驟 13/21
    把剁好的豆角餡放入肉餡裡面，順著一個方向拌勻。
  • 步驟 14/21
    把醒好的麵糰拿出來，搓成長條狀。
  • 步驟 15/21
    用手揪成大小相等的面劑子，撒上乾粉，用手掌按平劑子。
  • 步驟 16/21
    把面劑子擀成中間厚，四周薄的包子麵皮。
  • 步驟 17/21
    放入肉餡。
  • 步驟 18/21
    用大母子和食指捏成包子摺。
  • 步驟 19/21
    包好的包子。
  • 步驟 20/21
    將包子擺放到蒸連上。（蒸連上邊抹油）。
  • 步驟 21/21
    蒸鍋放入適量涼水，包好的包子2次醒發20分鐘，大火燒開25分鐘即可。（蒸好的包子不要馬上揭鍋，要等3--5分鐘在揭鍋，這樣包子的皮就不愛塌）
小貼士

1.豆角一定要焯到用手能掐爛，才能撈出。

2.蒸好的包子不要馬上揭鍋，要等3--5分鐘在揭鍋，這樣包子的皮就不愛塌。

釋出於 2023-07-04
152
相關菜譜
寫評論