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豇豆肉餡包子
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英姿勃勃divine

好吃

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 1000g
五花肉 600g
豇豆 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
包子調料 5g
雞精 2g
生抽 1勺
蠔油 1勺
雞蛋 1個
白糖 3g
酵母 5g
香油 少許
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先把麵粉中加入白糖，鹽和酵母，溫水揉成麵糰放盆裡醒發
  • 步驟 2/18
    然後將五花肉肥瘦分別剁碎
  • 步驟 3/18
    大蔥和生薑用料理機打碎，放入肉餡裡再剁一下混合均勻
  • 步驟 4/18
    肉餡裝盆，加入雞蛋一隻攪拌均勻
  • 步驟 5/18
    豇豆洗乾淨，入開水裡放鹽焯水至變色
  • 步驟 6/18
    撈入清水過涼，控幹水分
  • 步驟 7/18
    切成細小的豇豆末
  • 步驟 8/18
    豇豆末放入肉餡裡面，撒入鹽，包子調料，雞精，用熗鍋的熱油潑一下，入生抽，蠔油，香油，小蔥
  • 步驟 9/18
    將全部餡料攪拌至起勁
  • 步驟 10/18
    中指沾乾麵粉，在發酵好的麵糰上戳個小洞，不回縮不反彈，證明麵糰已完全發酵
  • 步驟 11/18
    將麵糰揉勻排氣後，切一塊揉成圓形長條
  • 步驟 12/18
    切成大小均勻的劑子（大概比餃子皮劑子大一些）
  • 步驟 13/18
    檊成中間厚，四周薄的包子皮，多出的劑子先用保鮮袋蓋住防幹
  • 步驟 14/18
    取一張麵皮，加入適量的餡料
  • 步驟 15/18
    按照自己習慣的手法依次包好褶子，放籠屜上二次醒發
  • 步驟 16/18
    蒸鍋水燒開後，放包子蒸15分鐘關火，虛蒸3分鐘出鍋
  • 步驟 17/18
    皮薄餡多，香氣四溢的包子
  • 步驟 18/18
    開始享用吧
小貼士

1.發麵時間自己靈活掌握，現在熱天，一個小時左右即可

2.肉餡可買絞好的，更快捷省事兒，不過還是自己剁的更加入味好吃

3.個人不喜歡餡料裡放生油，有股生油氣，故將調料粉用熱油潑一下激發香味

4.包子調料就是買的專門調包子餡兒的調料

5.烝制時間根據包子的大小而定

釋出於 2020-02-17
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