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大白菜肉餡包子
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鼻子大hamper

白菜肉餡包子的做法,手法簡單易學,步驟詳細

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
金錢菇 20朵
大白菜 600g
豬肉糜 500g
雞蛋 1個
胡蘿蔔 70g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
姜 適量
蔥 適量
芝麻油 適量
發酵粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材
  • 步驟 2/17
    500克麵粉放入麵包桶裡，放入5克發酵粉，
  • 步驟 3/17
    加3克白糖，250克溫水，攪拌好，按攪拌鍵攪拌二個程式，再按發酵鍵進行發酵。
  • 步驟 4/17
    這個時候可以做餡了；胡蘿蔔洗淨切碎，金錢菇泡發好，洗淨切碎，一併放入油鍋煸炒一下，關火。
  • 步驟 5/17
    放入豬肉糜，
  • 步驟 6/17
    磕入雞蛋，加鹽，糖，料酒，老抽，胡椒粉，雞精，薑末，蔥花，芝麻油，
  • 步驟 7/17
    往一個方向攪拌上勁，
  • 步驟 8/17
    大白菜洗淨，放入開水焯一下，撈出，切碎，擠去部分汁水，
  • 步驟 9/17
    放入豬肉餡裡，再攪拌勻.
  • 步驟 10/17
    大白菜肉餡做好了，如果天熱，可放入冰箱冷藏。
  • 步驟 11/17
    麵糰發酵至原來的2.5倍大時，
  • 步驟 12/17
    把麵糰取出，分成相同的小麵糰，揉圓，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘，
  • 步驟 13/17
    取一面團壓扁，擀成當中厚，四邊薄的麵皮，放入適量大白菜肉餡，
  • 步驟 14/17
    包成包子，
  • 步驟 15/17
    再用保鮮膜蓋住，醒25分鐘，
  • 步驟 16/17
    蒸屜上刷些植物油，放入包子胚，
  • 步驟 17/17
    冷水上鍋，大火蒸開15分鐘，小火3分鐘，關火，燜3分鐘即可出鍋。
小貼士

1.包好餡的包子胚，一定要醒一下再蒸.

2.大白菜水分比較多，所以肉餡就沒有另外放水攪拌。

3.蒸包子的時間，根據包子的大小自己調節.

4.麵粉裡放點糖，可以幫助發酵。

釋出於 2020-08-25
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