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白菜肉餡包
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白衣影眠夢笑香

正月初五情人節的那一天，老公的五弟來了，問我帶點什麼好，我說什麼都不帶只要兩棵白菜，因為五弟的老丈人家在郊區，那裡的白菜新鮮而且無筋。週末了老公想吃包子，正好還有一棵白菜，我就用它做餡。白菜現已成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。

營養價值

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。

食材
自發粉 1000g
肉糜 800g
大白菜 1棵
花生油 100g
精鹽 2勺
大蔥 1根
生薑 1塊
五香粉 1勺
胡椒粉 1勺
生抽 適量
蠔油 1勺
礦泉水 50g
韭菜 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用溫水和成麵糰，蓋溼布發至麵糰2倍大；
  • 步驟 2/12
    白菜切碎；
  • 步驟 3/12
    蔥姜切碎；
  • 步驟 4/12
    韭菜切碎；
  • 步驟 5/12
    肉糜放入五香粉、胡椒粉、花生油、生抽、蠔油、精鹽、礦泉水用筷子朝著順時針方向攪拌均勻後醃製20分鐘；
  • 步驟 6/12
    20分鐘後將圖片4的菜倒入肉餡中戴上一次性手套抓拌均勻；
  • 步驟 7/12
    發好的面揉一下醒十分鐘；
  • 步驟 8/12
    手揉長條切下N個面劑子；
  • 步驟 9/12
    擀皮；
  • 步驟 10/12
    包成包子醒20分鐘；
  • 步驟 11/12
    蒸鍋水開後襬放包子，大火蒸至25分鐘關火，蓋蓋燜1分鐘；
  • 步驟 12/12
    白白胖胖的包子可以出鍋了。咬一口肉汁四溢 口感飽滿。香！
小貼士

1、白菜包子加點韭菜主要是為了提味很不錯的。

2、一定要等蒸鍋水開上汽再放包子。

釋出於 2023-04-06
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