俺喜歡吃餃子,當然也會包餃子。俺學會包餃子的歷史很長了,是在小學時候就學會包了。是不是有些奇怪俺這個在廈門南方長大的人,怎麼從小就會包餃子了?說起來話長了些----在文革十年動亂時期,廈門大中小學全部停課2年,爸爸媽媽做為走資派雙雙關進“牛棚”,好幾個月不能回家。保姆被媽媽單位的造反派趕走了,家裡就我們姐弟四人,姐姐那時候只有14虛歲,讀初中一年級,我與妹妹在小學,弟弟在幼兒園。媽媽臨走時叮囑姐姐務必要帶好我們姐弟三人,特別是還在幼兒園的小弟弟。14虛歲的姐姐,帶著我們過起了小鬼當家的日子。每個月10號,姐姐去媽媽的單位領工資,然後寄些給老家的外公外婆,奶奶一點,再留些我們的生活費,餘下的存到鼓浪嶼龍頭路上的儲蓄所,不夠再去取。姐姐給我們分了工;自己的衣服自己洗,弟弟的衣服姐姐洗。每天排好值日表,掃地,洗碗,拖地,餵雞等都分配好。做飯是姐姐的事,我們打下手。一早,姐姐帶妹妹去菜場買菜,我在家看家,如果弟弟沒去幼兒園,我還要帶弟弟。就這樣,我們慢慢的都學會了煮飯煮菜,雖然常常把飯煮焦掉,雖然常常炒的菜不是太鹹就是沒有熟透,但是,那些日子總算是鍛鍊了我們的生活能力。有一天姐姐看到二樓老蔡阿姨在包餃子,(老蔡阿姨是天津人)就向阿姨學習包餃子。姐姐用木棍削了個擀麵杖,先從擀餃子皮開始學起---幾次下來,我們都練就了擀餃子皮的本事,餃子也越包越漂亮。等半年多後,當知道媽媽那天“解放了”,要從牛棚回來,姐姐決定包餃子迎接媽媽。大白菜豬肉餡的餃子,一排排的放在案板上,我們在三樓視窗望著----當看到媽媽的身影出現在街頭,趕緊叫姐姐下餃子----媽媽一進門,看到我們姐弟四人好好的,家裡都穩穩妥妥的,媽媽吃著我們包的餃子,流淚了-----
1.感覺菠菜汁會使麵糰發硬,所以要加些清水再榨汁。
2.煮好的翡翠餃子顏色沒有這麼豔,所以成品圖就用生的餃子圖片。