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莧菜肉餡餃子
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我們老家管莧菜叫人青菜，在老家只見一些上年紀的人會在一個什麼節弄多少野菜一起來吃，其中就有人青菜。工地上一片空地上長了好多，也沒什麼汙染，就和同事每人採了一些回來，配上肉包餃子，味道相當的不錯。

食材
豬肉末 350g
莧菜 200g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蝦皮 適量
雞精 適量
姜 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將莧菜泡洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/11
    肉餡加薑末、醬油、鹽後拌勻備用。
  • 步驟 3/11
    鍋中燒水將莧菜焯一下。
  • 步驟 4/11
    焯好的莧菜攥幹水，切碎。
  • 步驟 5/11
    將切碎的莧菜放到肉餡中，加上蝦皮、鹽、雞精、花生油、香油、胡椒粉。
  • 步驟 6/11
    拌勻調成餡子。
  • 步驟 7/11
    麵粉加少量鹽，加水和成麵糰，放置10分鐘。
  • 步驟 8/11
    麵糰切小劑子，擀成餃子皮。
  • 步驟 9/11
    包上餡，捏成餃子。
  • 步驟 10/11
    全部包好。
  • 步驟 11/11
    鍋中煮水，水開後下餃子，煮熟即可。
小貼士

莧菜最好切碎一些，這樣吃起來會比較爽口一些。

釋出於 2024-08-06
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