對於大部分南方人來說， 麵食都不太擅長，我也不例外，自己覺得從來包的餃子沒好看過，唯一值得安慰的是吃起來很美味，還算有點彌補吧。餃子作為中國人最傳統最愛的美食之一， 經常出現在節日或者宴客的餐桌上，足以見得它在國人心目中重要地位。 “好吃不如餃子”， 做餃子皮的麵粉含有碳水化合物、餃子餡料葷素搭配、營養成分搭配合理，常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。

從冰箱中找出食材：豬肉餡料，再翻出些青菜，還剩下幾個口蘑和1個青南瓜，都是做餡料的好食材。青南瓜也是是人們常說的嫩南瓜，表皮青翠綠色，果實表面平滑，含糖量較少，青南瓜和老南瓜口感有所不同，它鮮嫩多汁，很適合做餡或清炒食用。口蘑菌肉肥厚，質細具香氣，味道清香鮮美，營養價值高，被譽為“素中之肉”，將它入餡味道口味更為鮮美。

口蘑青瓜肉餡餃子，清爽又鮮香， 但如何讓青南瓜入餡不出水呢？而餃子餡料都鮮美多汁呢？餃子麵皮有彈性較耐煮呢？下面就來一一告訴你吧。首先是用鹽醃製青南瓜擠出水分，再將南瓜汁攪拌進肉餡中，這樣就能保證肉餡多汁而青南瓜入餡時再不出水；其次和餃子皮時要加入少許的鹽，這樣餃子皮有彈性還耐煮；最後煮餃子時加入適量的鹽，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，點兩次涼水，直到煮熟，這樣煮出的餃子，不粘皮、不沾鍋。