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酸菜肉餡餃子
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猿聞猿譴盤

酸菜餡餃子是用東北的酸菜包的， 一到冬天經常包。在我們東北基本每家一到秋天都會醃一大缸酸菜，夠吃一冬天的了。我們家的酸菜是我老公在單位的食堂，跟同事搭夥醃的，味道很不錯呢。

食材
酸菜 500g
五花肉餡 300g
麵粉 700g
油 適量
鹽 適量
花椒麵 適量
味精 適量
醬油 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將醃好的酸菜用水多洗幾遍，切碎，和肉餡一起放入盆中，加入鹽、花椒麵、味精、醬油，在鍋中將一勺油燒開，加入蔥花，倒入盆中，一起沿著一個方向均勻攪拌。酸菜餡和好待用。
  • 步驟 2/9
    用麵粉和成麵糰，餳大約10分鐘。
  • 步驟 3/9
    將麵糰揉成圓調狀。
  • 步驟 4/9
    揪成均勻大小的劑子。
  • 步驟 5/9
    把面劑子按扁。
  • 步驟 6/9
    擀成餃子皮。
  • 步驟 7/9
    在餃子皮中打入酸菜餡，將皮往中間捏緊，餃子就包好了。
  • 步驟 8/9
    在鍋中燒半鍋水，待水燒開，下餃子。
  • 步驟 9/9
    用大火煮10分鐘左右，待餃子全部鼓肚、上漂即可出鍋。
小貼士

煮的時間不要太長。和餡的時候多放點酸菜，少放點肉更好吃。

釋出於 2023-07-05
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