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大頭菜素餡餃子
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燕殺戮橫行

買了一個大頭菜，好大的一顆，炒了一頓菜，也才用了不到一半，不知道再怎麼做能好吃。

今天就拿來包了素餡餃子，我發現，某樣食材不知道怎麼吃的時候，就可以拿來做餡包餃子吃，味道都不會太差。

食材
大頭菜 500g
雞蛋 4個
蜆子肉 130g
熟玉米粒 100g
橄欖油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將大頭菜泡洗乾淨
  • 步驟 2/18
    將大頭菜切碎，加入適量的鹽，醃製一會，擠出水分。
  • 步驟 3/18
    蔥、姜切碎
  • 步驟 4/18
    蜆子肉洗乾淨
  • 步驟 5/18
    將蜆子肉切碎
  • 步驟 6/18
    將打散的雞蛋液炒熟
  • 步驟 7/18
    和好的麵糰醒半個小時
  • 步驟 8/18
    所有處理好的食材全部放在一個盆子裡
  • 步驟 9/18
    先倒入適量的橄欖油，攪拌均勻
  • 步驟 10/18
    在放入適量的花椒粉和鹽
  • 步驟 11/18
    倒入適量的蠔油和醬油
  • 步驟 12/18
    攪拌均勻，餡料就做好了
  • 步驟 13/18
    醒好的麵糰搓成長條，切成均勻的劑子
  • 步驟 14/18
    然後按扁劑子，擀餃子皮
  • 步驟 15/18
    取一個餃子皮，包入適量的餡料，包成餃子生坯
  • 步驟 16/18
    所有的餃子都包好
  • 步驟 17/18
    將餃子生坯擺入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸15分鐘
  • 步驟 18/18
    蒸好後取出裝盤
小貼士

素餡餃子不必蒸制的時間太長

釋出於 2022-09-27
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