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韭菜素餡餃子
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喜兒是朵花

現在的韭菜特別新鮮，正好適合拌餡包餃子，配上點蝦皮和雞蛋，味道特別的鮮，婆婆在裡面還添加了一些粉條，還真是蠻好吃的，這就是最簡單，最家常的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500g
韭菜 500g
粉條 100g
雞蛋 3個
蝦皮 20g
香油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉中加入320克水，揉成光滑麵糰，餳30分鐘，
  • 步驟 2/11
    雞蛋打散，用炒鍋炒散，
  • 步驟 3/11
    蝦皮炒成金黃色，
  • 步驟 4/11
    粉條用熱水泡軟，
  • 步驟 5/11
    將泡好的粉條，切碎，
  • 步驟 6/11
    韭菜洗淨，瀝水後，切成末，
  • 步驟 7/11
    將雞蛋碎、蝦皮、粉條碎和韭菜碎，拌在一起，加入2小勺鹽和2湯匙香油，攪拌均勻即可，
  • 步驟 8/11
    將餳好的麵糰，搓成長條，揪成劑子，排成餃子皮，
  • 步驟 9/11
    取一個餃子皮，加入餡料，
  • 步驟 10/11
    捏成餃子，
  • 步驟 11/11
    將包好的餃子，下鍋煮熟即可。
小貼士

這樣拌好的餡比較散，包餃子時不太容易；如果想讓餡料粘稠，可以打個生雞蛋進去，會更好包。

釋出於 2020-10-12
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