jxcaipu logo
韭菜熟餡餃子
7.6萬 熱度 752 收藏
迷亂花海巢

喜歡熟餡兒餃子，有和生肉做餡兒不一樣的味道~作為一個減肥中的死胖子，菜一如既往的比肉多很多~這次放了老媽最喜歡的韭菜~鮮！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 130g
高筋麵粉 130g
韭菜 1把
西葫蘆 1根
青椒 1根
胡蘿蔔 1根
熟牛肉 50g
臘腸肉 60g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
姜粉 適量
黑胡椒粉 適量
豆瓣醬 1勺
餃子調料 1碗
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/38
    胡蘿蔔西葫蘆青椒洗淨去皮
  • 步驟 2/38
    韭菜摘好洗淨切碎
  • 步驟 3/38
    臘腸肉切碎
  • 步驟 4/38
    熟牛肉切碎
  • 步驟 5/38
    胡蘿蔔擦絲加鹽醃一會
  • 步驟 6/38
    西葫蘆擦絲鹽醃
  • 步驟 7/38
    醃出水後把擠出的水拿去和麵
  • 步驟 8/38
    水要擠乾淨點不然會沙湯
  • 步驟 9/38
    中筋高筋麵粉一半一半稱好
  • 步驟 10/38
    加入胡蘿蔔汁和西葫蘆汁
  • 步驟 11/38
    和成團
  • 步驟 12/38
    加蓋醒1小時
  • 步驟 13/38
    2個蛋打入碗中加鹽
  • 步驟 14/38
    打散
  • 步驟 15/38
    攤成蛋餅
  • 步驟 16/38
    晾涼後切碎
  • 步驟 17/38
    倒入盆中
  • 步驟 18/38
    餡里加入姜粉
  • 步驟 19/38
    加入蒸魚豉油
  • 步驟 20/38
    加入胡椒粉
  • 步驟 21/38
    加入黃酒
  • 步驟 22/38
    加入豆瓣醬
  • 步驟 23/38
    加入香油
  • 步驟 24/38
    攪拌均勻餡兒就ok了 放一邊開始做餃子皮
  • 步驟 25/38
    面已經很軟了
  • 步驟 26/38
    分成七份
  • 步驟 27/38
    挫長
  • 步驟 28/38
    切成大小合適的小劑子
  • 步驟 29/38
    擀成皮
  • 步驟 30/38
    先包倆去煮試試味道
  • 步驟 31/38
    好啦鹹淡沒問題就可以正式開始包了
  • 步驟 32/38
    包啊包
  • 步驟 33/38
    包好拿去煮
  • 步驟 34/38
    水開後轉中火
  • 步驟 35/38
    加蓋煮餡兒，因為是熟餡兒而且菜多所以適當減點時間
  • 步驟 36/38
    煮好啦
  • 步驟 37/38
    調好調料
  • 步驟 38/38
    吃吧！
小貼士

調料視個人口味而來

釋出於 2019-12-17
90
相關菜譜
寫評論