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韭菜素餡餃子
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唯美的幸福振銳

女兒這月末要畢業考試，可能是壓力太大，最近一點食慾都沒有，吃什麼都覺得沒滋味，飯量驟減，這可愁壞了我，天天變著花樣做美食，以素為主，還混和搭配些堅果豆製品、瘦肉，軟硬兼施的勸她多吃點。最近天氣轉暖，陽氣上升，春韭菜也大量上市，趁著週末包點素餃子，又搭配了雞蛋、幹蝦仁、豆腐、香菇、粉條，哇哈哈，紅黃綠白黑顏色誘人，口感也不單調，關鍵是營養豐富了。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
韭菜 300g
鮮香菇 4個
雞蛋 3個
豆腐 100g
幹蝦仁 1把
粉條 150g
香油 適量
玉米油 適量
鹽 適量
十三香 適量
牛肉粉 適量
胡蘿蔔 半根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加適量溫水揉成表面光滑的麵糰，醒2小時。
  • 步驟 2/14
    製作餡料：胡蘿蔔擦成絲，切碎。
  • 步驟 3/14
    雞蛋用油炒一下，用鍋鏟攪成雞蛋碎，豆腐切小丁，用少量油煎成表面金黃色。
  • 步驟 4/14
    韭菜洗淨控幹水分，切成小碎。
  • 步驟 5/14
    放入鍋中，加些玉米油和香油，攪拌均勻，這樣裹了油的韭菜就不會出水了。
  • 步驟 6/14
    香菇攪成碎
  • 步驟 7/14
    粉條放開水中煮熟，撈出過一下涼水，就不粘了，切成小截。
  • 步驟 8/14
    幹蝦仁用清水加少量白醋泡一會後，沖洗乾淨，擠幹水分，切成細碎。
  • 步驟 9/14
    將上述餡料倒入鍋中，加入適量鹽、十三香，白胡椒粉、牛肉粉，攪拌均勻。
  • 步驟 10/14
    五彩的韭菜餡料就製作好了。
  • 步驟 11/14
    醒好的麵糰，取一部分，揉搓成長條，滾刀切成等量的小劑子，壓扁，擀成中間厚四周薄的麵餅。
  • 步驟 12/14
    裝上餡料
  • 步驟 13/14
    捏成餃子，形狀各地各有不同哈。
  • 步驟 14/14
    另取一鍋子，放上清水煮開，下入餃子，因是素菜餃子，餡料基本都是熟的，所以只需開鍋煮，煮沸後加一次涼水就可以撈出裝盤了。
小貼士

餡料大家可以自行組合搭配。

釋出於 2024-03-24
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