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大頭菜素包子
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池白萍蝕

我們東北人所說的大頭菜，就是南方人口中的捲心菜、圓白菜或洋白菜，它在抗衰老和防止心腦血管疾病、癌症等方面都有奇異功效。對於老年人是十分有益的，我們常常炒著吃，這次給媽媽做個包子，不加肉的，因為老年人還是少吃豬肉為好嘛，不過還是很好吃！

食材
麵粉 2碗
大頭菜 半棵
大蔥 適量
鹽 適量
溫水 適量
酵母 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉用溶入酵母的溫水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵一小時。
  • 步驟 2/10
    大頭菜稍切一下，放入熱水中焯熟。
  • 步驟 3/10
    撈出擠出水切碎，放入蔥花.
  • 步驟 4/10
    放入鹽、五香粉、味精、香油，攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    發酵好後再揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/10
    搓成長條， 切成大小均勻的劑子。
  • 步驟 7/10
    擀成麵皮。
  • 步驟 8/10
    將餡料放入麵皮中。
  • 步驟 9/10
    包成包子。
  • 步驟 10/10
    現在是冬天，溫度低最好放入烤箱裡發酵。 發好後放入蒸鍋，蒸20分鐘再燜3分鐘即可。
小貼士

蒸好後一定要燜3至5分鐘再開鍋蓋，否則包子容易回縮的！

釋出於 2024-03-13
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