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韭菜素包子
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阿嚏明宋青書崆

包子，饅頭是中國人喜愛的只要麵食，包子因為有餡料而更受歡迎一些。包子有素餡和葷餡的，我家大小饞貓獨愛素餡的包子，每次要包包子都會要求吃韭菜素餡或者西葫蘆素餡的，這兩種餡料是我家人的最愛。韭菜餡的包子，香味濃郁，才出鍋的白胖胖大包子，誘人口欲，我家大饞貓一口氣吃了三個，意猶未盡^_^·····

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
粉條 80g
韭菜 350g
白豆腐 3塊
酵母 4g
鹽 適量
胡椒粉 4g
白糖 2g
甜麵醬 25g
姜粉 2g
小蔥 20g
雞精 適量
香油 40ml
色拉油 20ml
五香粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉加入酵母溫水和成麵糰。
  • 步驟 2/20
    麵糰放入溫暖地方發酵兩倍大備用。
  • 步驟 3/20
    粉條溫水浸泡至軟。
  • 步驟 4/20
    韭菜洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 5/20
    粉條切碎備用，
  • 步驟 6/20
    韭菜切碎備用。
  • 步驟 7/20
    白豆乾切碎。
  • 步驟 8/20
    炒鍋倒色拉油爆香蔥花。
  • 步驟 9/20
    放入切碎的白豆乾翻炒。
  • 步驟 10/20
    加入甜麵醬繼續翻炒。
  • 步驟 11/20
    炒至豆腐水分變幹關火冷涼。
  • 步驟 12/20
    炒過的白豆乾，韭菜，粉條放入料理盆中，加入胡椒粉，鹽，姜粉，白糖，雞精，五香粉。
  • 步驟 13/20
    再放入香油拌均勻成為餡料。
  • 步驟 14/20
    發好的麵糰揉均勻，分成等分小麵糰。
  • 步驟 15/20
    小麵糰擀成圓皮。
  • 步驟 16/20
    包入韭菜餡。
  • 步驟 17/20
    捏成包子生坯。
  • 步驟 18/20
    包子放入蒸鍋再次發酵15分鐘。
  • 步驟 19/20
    然後加蓋蒸籠布大火蒸20分鐘。
  • 步驟 20/20
    蒸好的包子取出即可。
小貼士

韭菜提前洗淨控幹水分，做餡料的時候才不會出水。

炒至豆腐加入一些甜麵醬，可使餡料更加有味。

蒸制包子的時候，加蓋一層蒸籠布，防止水蒸氣滴入包子皮上，蒸好的包子外皮更美觀。

釋出於 2019-10-30
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