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韭菜素包子
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霖九九

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，具有補腎、健胃、提神、止汗固澀、活血散瘀、殺菌消炎等功效。韭菜素包子，只進行簡單的調味，保留韭菜的鮮香和食材的本味，吃著清爽健康，沒負擔。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 500g
粉條 80g
豆腐乾 4塊
雞蛋 2顆
蝦皮 20g
麵粉 700g
水 350g
酵母粉 8g
鹽 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉中加入用溫水化開的酵母，和成麵糰，盆上套個塑膠袋，餳發。
  • 步驟 2/17
    韭菜洗淨控水
  • 步驟 3/17
    粉條放入水中，煮軟，撈出。
  • 步驟 4/17
    豆腐乾切碎
  • 步驟 5/17
    兩個雞蛋打入碗中打散
  • 步驟 6/17
    鍋中放油，燒熱後倒入蛋液炒成蛋碎。
  • 步驟 7/17
    把豆腐乾，雞蛋碎，粉條，蝦皮放入盆中，放入鹽，胡椒粉拌勻
  • 步驟 8/17
    韭菜切碎
  • 步驟 9/17
    把韭菜也放入盆中，上面淋香油，先把韭菜拌勻，包的時候，再全部拌勻
  • 步驟 10/17
    面餳發至兩倍大
  • 步驟 11/17
    排氣後搓條下劑
  • 步驟 12/17
    按扁，擀成中間厚四周薄的圓片
  • 步驟 13/17
    放入餡料
  • 步驟 14/17
    包好
  • 步驟 15/17
    包好全部
  • 步驟 16/17
    放入鍋中，小火燒開後改中大火，蒸10分鐘關火。
  • 步驟 17/17
    悶五分鐘後，取出即可食用
小貼士

1.我用的是碎粉條，如果是長的，煮好後要切短一點。如果有時間，粉條可以先用水泡軟，再煮比較省時省火。

2.韭菜先用香油拌一下，再和其它材料拌勻，可以防止韭菜出水。

3.包子蒸好後要悶五分鐘再開蓋，以防包子塌陷。

釋出於 2020-02-20
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