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豬肉豆角大包子
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霹靂小狼趴嗻

夏天發麵很容易，所以常常做包子，雖然麻煩了點，但是，飯菜都有了，至少可以對付一頓。這次放了一半普通麵粉，放了一半高粉，結果出乎意料的好，包子皮特別睻軟，是不是用高粉會做的更好呢？一般不捨得用高粉，因為還要嘗試做麵包，為我做麵包實驗留著吧~~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
豬肉 300g
豆角 300g
醬油 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
酵母粉 適量
白糖 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    一碗清水，放入酵母，白糖，攪拌溶化。
  • 步驟 2/12
    緩慢的將水倒入麵粉中，攪成雪花片。
  • 步驟 3/12
    攪拌至基本沒有乾麵粉，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜覆蓋，放溫暖處餳發2個小時左右。
  • 步驟 4/12
    鍋內放適量清水，燒開後，放入豆角焯熟。
  • 步驟 5/12
    豬肉剁成餡，放入蔥薑末，料酒，醬油，拌勻。
  • 步驟 6/12
    豆角撈出控水，剁成末。
  • 步驟 7/12
    將豆角放入肉餡中，加3勺花生油，拌勻，加適量鹽和雞精拌勻備用。
  • 步驟 8/12
    麵糰發酵至兩倍大，用手沾麵粉，摁個坑，如果周圍下陷說明發過了，如果回彈，說明發的不夠，一般看不出什麼變化就是好了（我這個發的就是有點過了）。
  • 步驟 9/12
    再次揉好面，分成小劑，擀皮。
  • 步驟 10/12
    放入餡，包成包子。
  • 步驟 11/12
    蒸鍋鋪好溼籠布，放入包子，二次餳發半個小時。
  • 步驟 12/12
    開大火，水開以後蒸15分鐘，關火，3分鐘以後開鍋取出即可。
小貼士

1、要面發的快，用溫水即可，用手摸一下不燙就行。

2、倒入的時候要慢慢倒入，根據麵粉的吸收量增減。

3、蒸的時間根據包子的大小調整。

釋出於 2019-12-18
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