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豬肉芹菜大包
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郭芙蓉jerk

我似乎是個麵食動物，如果有一段不吃麵食，就覺得生活缺少了什麼。所以始終理解不了每天只想吃或者只吃白米飯的人。

　　小時候，表妹在我家住，每天都只吃米飯，讓我覺得這樣生活是不是太無聊了？而且她就不知道變換一下口味，可是無論在我們或誘哄或威脅之下，她還只是吃米飯，對其他主食不聞不問，我也只能繳械投降。

　　包子是我家餐桌上的常見的主食，所以如果末日來臨的話，我想餐桌上的主食要多做幾種，以滿足我這個饕餮的需要。而其中之一就要做豬肉芹菜大包。

食材
豬肉 200g
芹菜 400g
麵粉 1000g
植物油 適量
鹽 適量
香油 適量
大蔥 適量
花椒粉 適量
十三香 適量
料酒 適量
醬油 適量
雞精 適量
姜粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉切成丁。
  • 步驟 2/16
    蔥切蔥花。
  • 步驟 3/16
    將豬肉與蔥、雞蛋放到餃子料理器中。
  • 步驟 4/16
    攪成肉餡。
  • 步驟 5/16
    肉餡中放入料酒、鹽、姜粉、花椒粉、十三香、醬油、植物油、雞精攪拌均勻。
  • 步驟 6/16
    芹菜洗擇好，切成小丁。
  • 步驟 7/16
    放到料理器中攪成末，擠去水分。
  • 步驟 8/16
    放到肉餡中，放入香油拌勻。
  • 步驟 9/16
    麵粉中放入乾酵母，倒入清水和成稍軟的麵糰，放到溫暖處發酵。
  • 步驟 10/16
    小蘇打放到碗中，用清水花開，倒在發酵好的麵糰上，揉勻。
  • 步驟 11/16
    將麵糰放到面板上揉十分鐘，醒十五到二十分鐘。
  • 步驟 12/16
    將麵糰搓成長條，切成劑子。
  • 步驟 13/16
    將劑子豎起來，按扁。
  • 步驟 14/16
    將劑子擀成中間略厚四周薄的圓片。
  • 步驟 15/16
    取一圓片，中間放上餡。
  • 步驟 16/16
    包成包子。放到屜上，大火蒸熟。
小貼士

1.麵皮要擀成中間厚四周薄，因為中間要放餡，太薄了蒸熟後底容易壞。

2.屜上事先抹一點油，防沾。

釋出於 2022-07-26
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