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豬肉芹菜包子
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一百玫瑰啦喎

果果喜歡吃包子，說這東西簡單幹淨，看著就透著一股利索勁兒所以我就經常給他做包子，剩下的餡兒就留著下一頓接著包餃子我向來喜歡薄皮大餡，並且頗為自己包的薄皮大餡的包子餃子感到自豪結果果果向我抗議無數次——請把包子包成暄暄厚厚的皮兒吧！我就特別納悶加鬱悶，厚包子皮兒有什麼好吃的！但是包子是給人家做的，所以我進來也聽從人家的意見，果真做成又厚又暄的皮兒了我本以為我肯定不愛吃但是，唉，沒辦法，無論怎麼包，我的包子都是那麼好吃！！！太好吃！！！哈哈我們倆喜歡的餡兒中，豬肉芹菜餡兒可能是吃的最多的一種芹菜做餡兒，不去葉子，清香味道特別濃郁另外吃到嘴裡有脆脆的感覺，非常棒！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
酵母 4g
肉末 200g
芹菜 1棵
鹽 2小勺
蔥薑蒜 適量
生抽 3大勺
雞精 1/2小勺
老抽 1大勺
食用油 4大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用溫水(手指放入水中感覺溫溫的,不燙)將適量酵母化開（酵母的量按照說明來放，寧多勿少）
  • 步驟 2/11
    放入適量麵粉,用手或者筷子攪拌,直至大多數麵粉都攪成麵糰
  • 步驟 3/11
    然後用手把面揉成麵糰.放置於溫暖的地方發酵至原來的2-2.5倍大即可
  • 步驟 4/11
    豬肉餡加入小半勺鹽、一勺生抽、半勺老抽順同一個方向攪打，感覺上勁了之後填一點點水繼續攪打，添入幾次水之後，感覺肉餡已經水嫩且有勁即可
  • 步驟 5/11
    芹菜和蔥薑蒜一切切成末
  • 步驟 6/11
    把蔥薑蒜末和芹菜末都加入豬肉末中，再加入適量的鹽、雞精、生抽和老抽，並且加入4大湯匙食用油，仍順原來的方向攪打均勻即可
  • 步驟 7/11
    面發好了之後是這樣子的喲，是原來麵糰的2.5倍大
  • 步驟 8/11
    發好的面從面盆取出，揉麵,至麵糰表面光滑,用刀切開面團後切口無氣泡或者氣泡很少就算是面揉好了。將面搓成長條，切成自己喜歡的大小的面坯。把面坯用手壓扁
  • 步驟 9/11
    將壓扁的面坯用擀麵杖擀圓，中間厚一些，邊緣薄一些
  • 步驟 10/11
    取一個面片，將適量肉餡放中間。 旋轉著將包子捏上褶。到最後將口收好一個生包子就做好了
  • 步驟 11/11
    蒸屜中放入足夠的水，將生包子放入蒸屜中擱置10~15分鐘進行二次餳發，然後點火蒸包子，水開後中火再蒸15分鐘即可。關火後1分鐘揭蓋將包子取出。
小貼士

1. 攪打豬肉餡時加入水，可以讓豬肉餡更水嫩，口感更好。但是水要分次加入，每次加入少量，待攪打時豬肉將水分充分吸收之後再次加入。

2. 不喜歡芹菜葉子的話，可以把菜葉摘去。但是芹菜葉子的香味特別濃郁，營養價值比芹菜莖也要高，加入餡中的效果十分理想。

3. 調餡時加入食用油可以使餡兒更香更嫩滑

4. 冰箱裡冷藏可以讓豬肉餡裡的水分被充分吸收，包起包子來也更容易

釋出於 2019-10-22
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