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豬肉酸菜包子
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尋波剪剪清風

豬肉酸菜包子,鮮嫩多汁,出鍋後老公連吃3個,太香了

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 800g
發酵粉 10g
糖 1勺
水 500ml
豬肉餡 600g
酸白菜 半顆
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
花椒粉 適量
雞粉 適量
芝麻香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉中加入酵母粉、水和少許糖
  • 步驟 2/13
    和成光滑的麵糰 （水的比例大約是65%）冬季的氣溫低可以使用低於35℃的溫水和麵，以利於發酵。 放於溫暖處進行發酵
  • 步驟 3/13
    將蔥姜切末加入到肉餡中
  • 步驟 4/13
    加入料酒、醬油、鹽、糖、花椒粉、雞粉、芝麻香油攪拌上勁
  • 步驟 5/13
    將酸白菜放在水中漂洗一下，以去除一部分酸味和鹹味，攥幹水分
  • 步驟 6/13
    剁成碎末後再次用手攥出多餘的水分，但也不要擠太乾，否則餡會太柴口感不好
  • 步驟 7/13
    將處理好的酸菜末加入到肉餡中
  • 步驟 8/13
    攪拌均勻備用
  • 步驟 9/13
    待麵糰發到大約2倍大時即可
  • 步驟 10/13
    將麵糰下擠兒，再擀成中間厚邊緣薄的皮
  • 步驟 11/13
    包入適量餡料
  • 步驟 12/13
    如圖包好的包子
  • 步驟 13/13
    將包好的包子碼放在蒸屜中，放在鍋體上，蓋好蓋子，最後醒發20分鐘； 蒸鍋中加冷水，放上蒸屜，水開後繼續整約20分鐘即可，蒸好後放置5分鐘再開啟鍋蓋，香噴噴的大包子就出鍋嘍！
小貼士

要根據酸白菜的酸度和鹹度來靈活控制泡水和沖洗的時間，太酸了 不好吃，但太淡了也會黯然失色。

釋出於 2020-03-26
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