Name: 豬肉酸菜包子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 麵粉 800g; 發酵粉 10g; 糖 1勺; 水 500ml; 豬肉餡 600g; 酸白菜 半顆; 蔥 適量; 姜 適量; 料酒 適量; 醬油 適量; 鹽 適量; 糖 適量; 花椒粉 適量; 雞粉 適量; 芝麻香油 適量

豬肉酸菜包子

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豬肉酸菜包子,鮮嫩多汁,出鍋後老公連吃3個,太香了

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 800g

發酵粉 10g

糖 1勺

水 500ml

豬肉餡 600g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

麵粉中加入酵母粉、水和少許糖
步驟 2/13

和成光滑的麵糰（水的比例大約是65%）冬季的氣溫低可以使用低於35℃的溫水和麵，以利於發酵。放於溫暖處進行發酵
步驟 3/13

將蔥姜切末加入到肉餡中
步驟 4/13

加入料酒、醬油、鹽、糖、花椒粉、雞粉、芝麻香油攪拌上勁
步驟 5/13

將酸白菜放在水中漂洗一下，以去除一部分酸味和鹹味，攥幹水分
步驟 6/13

剁成碎末後再次用手攥出多餘的水分，但也不要擠太乾，否則餡會太柴口感不好
步驟 7/13

將處理好的酸菜末加入到肉餡中
步驟 8/13

攪拌均勻備用
步驟 9/13

待麵糰發到大約2倍大時即可
步驟 10/13

將麵糰下擠兒，再擀成中間厚邊緣薄的皮
步驟 11/13

包入適量餡料
步驟 12/13

如圖包好的包子
步驟 13/13

將包好的包子碼放在蒸屜中，放在鍋體上，蓋好蓋子，最後醒發20分鐘；蒸鍋中加冷水，放上蒸屜，水開後繼續整約20分鐘即可，蒸好後放置5分鐘再開啟鍋蓋，香噴噴的大包子就出鍋嘍！

小貼士

要根據酸白菜的酸度和鹹度來靈活控制泡水和沖洗的時間，太酸了不好吃，但太淡了也會黯然失色。

釋出於 2020-03-26

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