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豬肉白菜包子
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precede餅乾

包子，中國傳統食品之一，價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。在江南的有些地區，饅頭與包子是不分的，他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、乾菜肉等，出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包。

我做的包子賣相不太美觀，不過裡面味道很不錯，像人一樣，外貌不起眼，心地很善良。

食材
豬肉 250g
洋白菜 500g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
醬油 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    自發粉用溫水和麵，麵糰宜軟不宜硬，溫暖的地方醒發30分鐘以上
  • 步驟 2/10
    豬肉洗淨，和大蔥一起剁成餡
  • 步驟 3/10
    肉餡先用油調勻，再倒入醬油，攪拌上勁
  • 步驟 4/10
    洋白菜洗淨，剁碎
  • 步驟 5/10
    圓白菜放鹽揉勻，擠幹水分
  • 步驟 6/10
    把白菜末倒入肉餡裡，酌情放適量醬油，香油，鹽，攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    麵糰醒發至原來的2—3倍大，揉勻，揪面劑
  • 步驟 8/10
    擀麵皮，中間後兩邊薄
  • 步驟 9/10
    裝入肉餡，做好包子
  • 步驟 10/10
    做好的包子靜置20分鐘後放入蒸鍋蒸10分鐘
小貼士

包子要2次醒發，成品才會鬆軟

釋出於 2022-04-17
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