豬肉白菜包子 - 豬肉白菜包子的做法,豬肉白菜包子怎麼做好吃,豬肉白菜包子的家常做法 - 京細菜譜

豬肉白菜包子

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危險男爵半香

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今天的包子和我家以往的包子大不同。倒不是體現在餡兒上，主要是麵皮的製作上。

時間:1-2小時

食材

豬肉 300克

白菜 200克

麵粉 300克

清水 160克

酵母 4克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

麵粉、白糖、1克鹽、酵母入盆中，加入涼水
步驟 2/19

用筷子將這些材料混合成絮狀，再加入泡打粉
步驟 3/19

混合均勻後，用手揉成光滑的麵糰，然後蒙上保鮮膜，放一旁餳發
步驟 4/19

餳發麵團的時候，來處理一下餡料：豬瘦肉清洗後，去筋膜，切成塊
步驟 5/19

放在料理杯中，打成細膩的肉餡
步驟 6/19

肉餡倒在盆中，先加少許清水打順滑，再加鹽、醬油順著一個方向攪拌均勻
步驟 7/19

加入香蔥末和薑末，如果不喜歡這兩種材料的口感，可以將香蔥和薑絲放在碗中，放少量的清水，抓捏成蔥姜水，再將蔥姜水倒在餡中攪拌
步驟 8/19

適量的白菜剁成細細的，白菜和肉的比例隨個人的喜好來調整
步驟 9/19

將白菜入肉餡中，白菜很嫩，無需用鹽醃出湯汁來，白菜汁會與肉餡充分混合，不浪費，也不會出湯兒
步驟 10/19

混合均勻，嚐嚐鹹淡決定是否再加鹽
步驟 11/19

麵糰取出放在揉麵墊上，搓成長條
步驟 12/19

切成大小均勻的劑子，個頭大小可以隨意，然後揉成球鬆弛5分鐘
步驟 13/19

取一個劑子，擀成中間略厚邊緣略薄的圓皮，取適量的餡放在中間
步驟 14/19

按自己喜歡的手法捏褶，包嚴
步驟 15/19

蒸鍋中放上溼屜布或者油紙，將包子直接放在鍋裡進行發酵
步驟 16/19

等包子是原來的1.5倍大小，表面變得光溜圓潤時，可開火蒸，水開後大火蒸12分鐘關火。燜5分鐘再開啟蓋
步驟 17/19

成品欣賞
步驟 18/19

成品欣賞
步驟 19/19

成品欣賞

小貼士

此方加了泡打粉，所以口感非常的暄軟，與外賣的包子幾乎沒有差別；餡料的比例和調料可以隨個人口味進行調整；蒸的時間視包子大小來調整。

釋出於 2019-02-14