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豬肉酸菜餃子
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使人ascend

愛吃酸菜，以前總是燴菜吃，這頭一次做餃子餡，真是名不虛傳，很香啊。

食材
豬肉 500g
酸菜 300g
香油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉加入蔥花，剁成肉餡；
  • 步驟 2/13
    剁的中間，加入幾次清水，使肉餡更加滑嫩；
  • 步驟 3/13
    肉餡加入鹽，醬油拌勻；
  • 步驟 4/13
    酸菜切碎；
  • 步驟 5/13
    麵粉加水，攪成絮狀；
  • 步驟 6/13
    和成光滑麵糰；
  • 步驟 7/13
    肉餡內加入酸菜，香油拌勻；
  • 步驟 8/13
    麵糰做成小劑子；
  • 步驟 9/13
    擀成中間厚，兩邊薄的餃子皮；
  • 步驟 10/13
    包上餡，捏合成餃子；
  • 步驟 11/13
    包好擺在蓋簾上；
  • 步驟 12/13
    燒開水，下餃子煮，開鍋後，掀起鍋蓋，攪拌，然後蓋蓋再煮，反覆三次，就差不多熟了；
  • 步驟 13/13
    餃子浮起，鼓起來就熟了。
小貼士

餃子面和的軟硬度適中；酸菜洗淨；酸菜吸油，餃子餡用肥瘦相間的肉會更香；

煮餃子時，根據過得大小和水量，放入適量的餃子煮，不要過多，導致餃子煮破。

釋出於 2024-08-20
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