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豬肉酸菜餃子
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若馨distinguish
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食材
麵粉 500克
雞蛋 3只
鹽 適量
水 250毫升
豬肉末 500克
東北酸菜 300克
蔥姜 適量
料酒 適量
醬油 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
高湯 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉、雞蛋、鹽放入盆裡
  • 步驟 2/17
    分次加入水
  • 步驟 3/17
    用筷子攪和成雪花狀
  • 步驟 4/17
    揉成光滑的麵糰，和好面後蓋蓋醒一個小時
  • 步驟 5/17
    醒麵糰時正好可以做餃子餡
  • 步驟 6/17
    雞蛋炒好切碎，東北酸菜浸泡半小時洗淨切碎，稍稍捏幹，蔥姜切末
  • 步驟 7/17
    將薑末、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉放入肉末中，順一個方向攪拌
  • 步驟 8/17
    中間分次加入適量雞湯或其它高湯，用力攪拌到肉上勁
  • 步驟 9/17
    然後放入雞蛋末、酸菜末、蔥花、植物油拌勻
  • 步驟 10/17
    取出醒好的麵糰，再次揉勻，搓成條狀，切成小劑子
  • 步驟 11/17
    把劑子滾圓壓扁，擀成中間厚邊上薄的餃子皮（請忽略我擀得那些不圓的餃子皮）
  • 步驟 12/17
    將餡料放入餃子皮中央
  • 步驟 13/17
    捏緊餃子皮邊緣包成餃子狀（請再次忽略那些摸樣醜陋的餃子，姑且就稱它為餃子好了）
  • 步驟 14/17
    鍋里加入足量清水，大火燒開後，逐個下入餃子，用勺子輕輕推動，防止粘鍋底
  • 步驟 15/17
    水開後倒入少許冷水再燒開，再倒入一次冷水燒開
  • 步驟 16/17
    待餃子浮起後再煮2分鐘即可撈出
  • 步驟 17/17
    蘸上自己喜歡的蘸料即可開吃
釋出於 2018-09-19
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