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豬肉白菜餃子餡
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赫敏

豬肉白菜餡是北方家庭常吃的一種餃子餡料，非常好吃。豬肉白菜餡的做法其實是有很多講究的，肉餡可以買現成的絞肉餡，當然如果有時間還是自己剁肉餡更好吃。白菜餡的做法通常都要將白菜做脫水處理，這樣會造成大量營養素的流失。我們可以把擠出的白菜汁一部分拌到肉餡裡，另一部分和成面，這樣就保留住了白菜汁中的營養。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 300g
白菜 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
大蔥 適量
醬油 適量
十三香 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白菜剁碎，加2小勺鹽拌勻，醃10分鐘，
  • 步驟 2/8
    豬肉末中加入2湯匙醬油，
  • 步驟 3/8
    順一個方向攪拌均勻，
  • 步驟 4/8
    倒入花椒油，
  • 步驟 5/8
    倒入蔥末，
  • 步驟 6/8
    先將蔥末與花椒油拌一下，然後再與豬肉末拌勻，
  • 步驟 7/8
    加入擠過水的白菜末，加入十三香，
  • 步驟 8/8
    加入2小勺鹽，順一個方向攪拌均勻即可。
小貼士

餡料一定要最後再放鹽，並且要現拌現用，避免出湯。

釋出於 2019-12-17
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