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羊肉白菜餃子
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羊肉，是北方人冬季最易選擇的肉食。它性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。所以冬季食用羊肉，可收到滋補和防寒的雙重效果，被人們譽為冬季的滋補肉。近年，羊肉價格大幅上漲，使得食羊肉是奢侈的事情，也是憾事啊。羊肉貴，有貴的道理，誰讓鮮字裡離開了羊就不是鮮了呢。羊肉餃子的美妙之處便是一個鮮字，現在吃豬肉餃子，已經無法吃到小時候那股香滋味，唯獨羊肉餃子，從始至終，沒有改變它本來的味道，究其原因，可能是因為其他都以利益為主，重在催熟，而養羊，大都停留在吃草階段，還沒有用飼料大面積的催收，這便是貴的理由。白菜性味甘、平寒，它的功效解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用於肺熱咳嗽、便秘等。因此，寒體質人不易食用。但將白菜和羊肉綜合在一起，也適於寒體質人群，所以，羊肉白菜餃子，是一道適合各類人群的食物。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 1000g
白菜 1000g
麵粉 500g
芝麻油 適量
食鹽 適量
十三香 適量
生抽 適量
老抽 適量
白胡椒粉 適量
味精 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    現將羊肉切塊剁小塊。
  • 步驟 3/13
    然後放入蔥姜一起剁。
  • 步驟 4/13
    將羊肉剁碎。
  • 步驟 5/13
    白菜用切菜器磨碎。
  • 步驟 6/13
    擠去白菜水分，和羊肉一起剁融合。
  • 步驟 7/13
    將肉餡放入容器裡，加入一隻雞蛋，放入食鹽、十三香、生抽、老抽、胡椒粉、味精和香油調味。
  • 步驟 8/13
    麵粉加入雞蛋和食鹽，和成光滑的麵糰備用。
  • 步驟 9/13
    將麵糰揉勻，切小塊，擀成麵皮。
  • 步驟 10/13
    取一張麵皮，放入肉餡。
  • 步驟 11/13
    對摺，將對摺的兩張餃子皮捏在一起，呈半月狀。
  • 步驟 12/13
    所有的餃子包完待用。
  • 步驟 13/13
    煮一鍋開水，水開，下入餃子。（此步驟忘記拍攝，用其他過程圖代替）
小貼士

1.羊肉易選用肋部肉，肥瘦均勻，餃子吃起來不柴。

2.和麵時放入雞蛋和食鹽，麵皮光滑筋道不易粘連。

3.水開後，煮餃子前，用勺子淌鍋，使鍋內的水轉起來，再下入餃子，這樣餃子不粘鍋。

釋出於 2019-09-02
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