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豬肉白菜餃子餡
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魚傳尺愫暢苟

冬天是吃大白菜的季節，所以以白菜為主料的餃子是經常吃的，白菜味道淡，所以經常和豬肉搭配，只有白菜和豬肉的餃子餡，看起來又不漂亮，所以加了些胡蘿蔔，這樣有紅有白，從視覺上也更好了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉末 200g
白菜 350g
胡蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蠔油 適量
生抽 適量
料酒 適量
雞精 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白菜洗淨，用料理機打碎，加些鹽醃製一會。
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔也用料理機打碎。
  • 步驟 3/9
    買的現成豬肉末，加入蔥薑蒜，用料理機打到餡料粘稠。
  • 步驟 4/9
    在肉餡里加入鹽、蠔油、生抽、料酒、雞精，順著一個方向攪打一會，給肉餡上勁。
  • 步驟 5/9
    白菜用紗布將醃出的水擠掉，和胡蘿蔔碎一起放入肉餡中，攪拌均勻，餡就做好了。
  • 步驟 6/9
    取餃子皮，放上餡。
  • 步驟 7/9
    將餡包住，邊緣捏合緊。
  • 步驟 8/9
    兩隻手掌的大拇指和食指用點勁，將餃子包好。
  • 步驟 9/9
    加了胡蘿蔔的餡很漂亮。
小貼士

1.如果白菜不用鹽提前醃，那餡料調好後，包的時候會出水。

2.如果不將白菜裡的水擠掉，餡裡出水就不好包了。

釋出於 2020-03-06
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