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豬肉白菜餃子（上班族吃餃子全攻略）
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淡雅construction

我很愛吃餃子，但是每天節奏很快。尤其是現在邊工作邊上學，還要照顧家裡，想吃餃子，又不想買外面的速凍餃子，怎麼辦。這應該是很多上班族都面臨的一個問題，很多飯菜做了是不能儲存太久的，而餃子可以多包一些冷凍儲存，能夠有效的保持原有味道。今天我就給大家詳細介紹做法，也許能夠滿足您在寒冷冬天下了班即可吃上熱乎餃子的願望。

時間:30分鐘-1小時
食材
大白菜 1棵
肥瘦豬肉（絞餡） 500g
小蔥 1小把
鹽 6g（湯匙約一勺多一點）
生抽 2勺
十三香 1勺
香油 兩勺
水餃粉 500g
水（和麵） 180-200g
水（和餡） 150-180g
姜 1塊
雞蛋 1個
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    上面給的配方是按一斤算得，我做的多，用的肉餡兒多，上面比例是一斤豬肉餡兒。豬肉餡兒放乾淨盆裡，撒鹽，順向攪勻。
  • 步驟 2/9
    一碗水分四次加入，每次加入就攪打上勁，直到肉餡兒充分吸收水分。
  • 步驟 3/9
    吸收完水分攪打均勻的肉餡兒比較順滑，鹽充分打入肉餡兒。
  • 步驟 4/9
    生抽、香油、料酒倒入小碗，倒入肉餡兒攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    座一大鍋開水，大白菜去根焯水。
  • 步驟 6/9
    肉餡兒加十三香、雞蛋繼續攪打均勻。
  • 步驟 7/9
    白菜、小蔥切碎，姜切末。白菜焯完切丁要擠幹水分，越幹越好，不要有多餘水分進入。充分攪打，餡兒就做好了。
  • 步驟 8/9
    小竅門：拿一點肉餡，團城一個小丸子，放沸水煮10分鐘煮熟，味道如果比你吃餃子稍微鹹一點，就ok。因為咱們還要考慮麵皮。
  • 步驟 9/9
    麵糰按上面比例和成稍為硬一點的麵糰，揉勻後蓋保鮮膜醒發20分鐘。取出分成幾塊，搓成長條。
小貼士

1、肉餡餃子最好還是不要包太大，小的更贊。

2、和麵時分幾次加水，更好把握。

3、煮餃子時開蓋煮皮，蓋蓋煮餡兒。

4、煮好的餃子盛出，吃的時候晃晃防粘。

釋出於 2019-02-07
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