看著這新鮮買回來的茴香苗,準備約肉餡搭配在一起包包子。做時要注意:首先肉餡一定要選五花肉,三七分的肉餡與茴香搭配是最好;其次面一定面要發好(我今天的面就發的有點過了),面發不好皮發硬變油浸了,賣相和口感都受影響;最後蒸的時侯要注意涼水上屜,蒸好時別急著起鍋, 燜上一、兩分鐘再揭開鍋。 這些小細節一定要注意喲,這樣你也能做出可口誘人、色味俱全的美味豬肉茴香大包子喲。 。
1. 發酵粉用30度左右的溫水化開後再去和麵, 有利於麵糰的快速發酵; 2. 肉餡先放入鹽等調味料醃製一下入底味, 再放入蔬菜攪拌, 記得先加入油拌均勻,再放鹽等調味料; 3.包包子時,左手託著,右手擰著一邊向內摺疊,直至全部摺疊好;4. 包子按體積大小水開後蒸8-10分鐘, 再燜上一分鐘後揭蓋, 避免包子塌陷。