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豬肉茴香餡餅
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楚楚可人filament

酥香而爽脆的餡餅大多數人都愛吃，家裡人都愛吃，不管作為早餐， 還是作為主食， 都是非常不錯的選擇。 這個季節，除了韭菜雞蛋餡， 最受歡迎的時令餡料就是這豬肉茴香餡。 鮮香的餡，配上酥脆的外殼，令食客食慾大增，食量接近吃其它飯菜的兩倍。不是不矜持，是餡餅太誘人了，每次做上一大鍋， 都會被一搶而空還不夠分，沒有誰不愛吃的。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200克
肉餡 150克
茴香 1把
生薑粉 1小勺
料酒 2勺
胡椒粉 1小勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用溫水來和麵；（記得要用溫水和麵 這樣做出來的麵餅放上長時間都不會發硬喲）
  • 步驟 2/9
    和成光滑的麵糰後加蓋餳上20分鐘；
  • 步驟 3/9
    肉餡中加入適量的鹽、澱粉、胡椒粉和生薑粉等調味料， 順著一個方向攪拌上勁；
  • 步驟 4/9
    將茴香碎放入肉餡中， 先加入適量的芝麻香油拌均勻， 再加入點鹽調味， 這樣能避免蔬菜出水；
  • 步驟 5/9
    餳好的麵糰分割成相等的小麵糰；
  • 步驟 6/9
    將麵糰擀成圓片， 包入適量的準備好的豬肉茴香餡；
  • 步驟 7/9
    將它們包好後再擰去多餘的麵糰， 這樣將所有的豬肉茴香餡餅包好；
  • 步驟 8/9
    燒熱鍋， 放入少許油， 將餡餅的正面朝下放入鍋中稍煎一下， 再加入少許水；
  • 步驟 9/9
    加蓋燜煮兩、三分鐘；
小貼士

1. 用溫水和麵， 這樣做出來的麵餅長時間放都不會發硬； 2. 拌餡料時，先提前將肉餡碼入底味， 再加入切好的茴香末， 注意這時要先放入油，拌均勻後再加入鹽調味， 這樣能避免蔬菜出水； 3. 煎餡料時先放入油煎一下餡餅定型後， 再加入少許水燜煮熟餡餅，待餡料熟後再揭開蓋小火慢慢煎至雙面金黃即可。

釋出於 2018-07-12
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