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羊肉茴香餡餅
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最初的模樣班

秋天是吃茴香的季節，小時侯不習慣茴香特有的味道，根本不吃。也許就是因為攝入少，長大了很喜歡茴香特有的香味。這種蔬菜，本人覺得還是吃熟餡比較香。

時間:1-2小時
食材
麵粉 600克
羊肉餡 500克
茴香 500克
油 適量
黃醬 3勺
牛奶 250g
蔥 半顆
姜 5g
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茴香摘淨，洗淨，切末。
  • 步驟 2/9
    花生油熱＋羊肉餡＋蔥薑蒜＋黃醬（六月鮮味道比較贊），炒至出油，可，不加鹽！
  • 步驟 3/9
    牛奶＋麵粉（我用的高筋粉）和麵，不用水。吃牛奶的概念體現。
  • 步驟 4/9
    揪劑子，擀皮，四周薄，中間厚，以備按壓防破。
  • 步驟 5/9
    餡大一些，邊包邊向包好褶位置推送餡料，實現薄皮大餡。需要兩手合作，由於自己包，自己拍，沒法紀錄了。
  • 步驟 6/9
    包成包子
  • 步驟 7/9
    翻面，按壓。
  • 步驟 8/9
    鍋熱＋少許油＋餡餅，烙制。
  • 步驟 9/9
    烙至兩面金黃，可。可佐以大蒜、玉米麵粥同食，有主食，有粥，老北京吃食，
小貼士

蠶豆買新鮮的 剝去外殼 蠶豆加鹽煮熟 瀝乾水喜歡吃辣的多放多放

釋出於 2018-12-16
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