jxcaipu logo
豬肉茴香方盒
5萬 熱度 175 收藏
顧慕雙灸

母親節來臨之際，做了跟媽媽學會的豬肉茴香方盒子。這種盒子，餡營養鮮香，皮薄酥脆，非常好吃。一道程式一道程式的做著豬肉茴香方盒子，心情很不平靜，這麼麻煩的飯，只因為我們愛吃，當初媽媽經常做，而且不只是這一種餡：豬肉韭菜、豬肉白菜、羊肉西葫蘆、牛肉胡蘿蔔、蝦仁窩瓜等等變著餡做，哪一種餡都比我做的這款還費時費力。和麵、準備餡、包盒子就不論了，單說最後的煎，在既沒有天然氣，也沒有電餅鐺的年代，每次都是媽媽站在煤爐前，用餅鐺一鐺一鐺的煎，煤爐的火是不好控制的，但媽媽每一鐺都煎的雙面金黃，香香脆脆。真是難為媽媽了~說不下去了~

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 350g
茴香 350g
雞蛋 2個
小麥麵粉 600g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
芝麻油 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茴香擇洗乾淨。
  • 步驟 2/14
    備好豬肉餡、雞蛋。
  • 步驟 3/14
    和好面醒著。
  • 步驟 4/14
    炒熟雞蛋晾涼。雞蛋一定要炒碎。
  • 步驟 5/14
    豬肉餡里加油、醬油、鹽、味精、蔥薑末攪拌，攪拌的越透越好。
  • 步驟 6/14
    茴香切碎放入攪好的肉餡裡，雞蛋也放進去。
  • 步驟 7/14
    加入芝麻油攪拌均勻。
  • 步驟 8/14
    將醒好的面做成大小均勻的面劑，擀成長圓的盒子皮。
  • 步驟 9/14
    盒子皮上放餡
  • 步驟 10/14
    將一側皮拿起壓在餡上，兩邊按實。
  • 步驟 11/14
    再將另一側壓過來，中間要重疊，壓實重疊部分。兩邊壓實。方盒子就包好了。 盒子麵皮與麵皮的接觸部分不壓實，盒子餡會出來，餡出不來，油也會流出來的，影響盒子的美味。
  • 步驟 12/14
    電餅鐺裡放少許油，塗勻，放入盒子，蓋上鐺蓋煎。
  • 步驟 13/14
    這是熟後的方盒子。 雙面加熱的電餅鐺中途可以不翻動盒子，熟後上下兩面都是金黃的。如果是單面加熱的鐺就需要煎了一面，再煎另一面。
  • 步驟 14/14
    出鐺的方盒子。方盒子的底面。
小貼士

不愛吃脆皮的朋友可以在煎制過程中加一點兒水，盒子皮就軟了。

釋出於 2022-04-03
225
相關菜譜
寫評論