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豬肉茴香餃子
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不要魚丸要粗麵

豬肉茴香餃子

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 250克
麵粉 300克
茴香苗 300克
生薑 適量
蠔油 2湯匙
十三香 2克
胡椒粉 1克
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
花椒 10粒
陳醋 適量
油潑辣子 適量
大蒜 4瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備豬肉餡。
  • 步驟 2/14
    肉餡中加入糖、料酒、胡椒粉、十三香、鹽、醬油、蠔油、薑末、高湯攪拌。（加水也行）
  • 步驟 3/14
    炒鍋中加油小火煸香花椒，撈出花椒粒，油溫涼一些。
  • 步驟 4/14
    將花椒油放到肉餡裡，攪拌醃製20分鐘。
  • 步驟 5/14
    茴香切碎備用。
  • 步驟 6/14
    切碎的茴香加入到醃好的肉餡中加少許香油攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    拌好的餃子餡。
  • 步驟 8/14
    麵粉和成麵糰醒至20分鐘。
  • 步驟 9/14
    醒好的面揉好搓成條，切成劑子按扁。
  • 步驟 10/14
    擀成餃子皮。
  • 步驟 11/14
    放入適量的餃子餡，包成餃子。
  • 步驟 12/14
    將所有餃子依次包好。
  • 步驟 13/14
    水開過後放入少許鹽，下入餃子煮，點三次涼水，將餃子煮熟。
  • 步驟 14/14
    調碗汁，將蒜搗成蒜泥、加醋、香油、油潑辣子攪拌，吃的時候可蘸食
小貼士

1、茴香苗具有獨特的香味，一定要直接切碎不要焯燙。

2、茴香餡裡不要放蔥，放蔥回和茴香原有的味道竄味道。

3、餃子面不要活的太硬，要適中。

釋出於 2020-09-27
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