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豬肉茴香餃子
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孫女神級的真漢子

茴香菜含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。用茴香苗和豬肉拌的餃子餡，更是滿口留香呢。

食材
麵粉、水 適量
豬肉 適量
茴香苗 適量
食用油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
醬油（老抽或生抽） 適量
雞精 勺
料酒 適量
花椒粒 適量
姜 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花椒粒泡水備用
  • 步驟 2/9
    茴香苗洗乾淨晾乾備用（茴香苗就是圖片這個樣子）
  • 步驟 3/9
    涼水和麵
  • 步驟 4/9
    和好的面蓋上溼布醒一會
  • 步驟 5/9
    醒面的時間開始拌餡：先準備絞好的肉餡（我這個用家用絞肉機絞的，可以直接買現成的肉餡），生薑切末放到肉餡上，澆上燒熱的花椒油
  • 步驟 6/9
    放五香粉、雞精、鹽、料酒、幾滴香油、少許老抽（當然不喜歡顏色深的話可以放生抽），這時候提前泡好的花椒水就派上用場了，分幾次加入餡料，用筷子順著一個方向攪拌上勁。花椒水加入可以提鮮去腥。
  • 步驟 7/9
    茴香苗切碎放入肉餡裡拌勻
  • 步驟 8/9
    這時候面已醒好，開始擀皮包餃子了。瞧，一個個大肚子餃子是不是很可愛？你可以按照自己喜歡的、拿手的包法包哦～
  • 步驟 9/9
    水開後煮餃子，出鍋咯～蘸上蒜醋汁，那叫一個香喲
小貼士

1、茴香換成其它蔬菜，比如韭菜、白菜、芹菜、蓮菜等等都可，就成了各種餡料的餃子。

2、花椒水要分次加入攪拌。

釋出於 2019-01-20
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