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豬肉茴香餃子
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河眯鴨詒姿_
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時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
溫水 143g
豬肉餡 200g
料酒 10g
蛋液 40克
白胡椒粉 適量
糖 1克
熱油 10g
香油 5g
鹽 5g
一品鮮醬油 10g
生薑 6g
水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    250克面用溫水143克，用廚師機和成柔軟麵糰，蓋好保鮮膜省面。
  • 步驟 2/14
    200克肉餡，40克蛋液，10克一品鮮醬油，10克料酒，適量的白胡椒粉，1g糖攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    6克生薑切碎加50克水攪打成姜水、過淲，將過濾後的姜水分兩三次加入肉餡中，順時針攪拌。每次加水都要等肉餡完全吃進後。
  • 步驟 4/14
    加入10克的熱油，加入適量的老抽調節顏色，5克鹽攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    加入茴香碎150克後，拌入5克香油。
  • 步驟 6/14
    將麵糰切成三份揉搓成均勻粗細的長條，圖片是初始狀態
  • 步驟 7/14
    切成均勻大小的劑子。
  • 步驟 8/14
    灑粉、壓扁
  • 步驟 9/14
    擀成中間略厚，邊緣薄的圓片。
  • 步驟 10/14
    包入適量的餡料。
  • 步驟 11/14
    收緊邊沿
  • 步驟 12/14
    用雙手的拇指和食指擠出元寶餃子。
  • 步驟 13/14
    全部包完後，水開下鍋，煮開點水（共三次）煮至餃子皮鼓起、塌下後撈出。
  • 步驟 14/14
    鮮香味美的豬肉茴香餃子好吃極了。
釋出於 2020-06-11
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