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豬肉茴香餛飩
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繼諉茁虐儇

前兩天看著新鮮的茴香上市了， 趕緊買了些回來， 不僅做了雞蛋餅、餃子，今天還用它來包個豬肉茴香餛飩，正好是明天的早餐了。但這餛飩要做好，竅門可不少：1.調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃；2. 煮餛飩：水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入適量涼水，重複兩次即可；3. 盛餛飩：一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩泡在鍋裡面就會變得粘乎乎的，沒有那麼筋道了。

食材
豬肉餡 100克
茴香 1小把
餛飩皮 200克
生薑粉 1小勺
料酒 1勺
蛋皮 1小塊
紫菜 1小塊
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉餡中加入適量的鹽、料酒、生薑粉、胡椒粉等調味料順著一個方向攪打上勁；
  • 步驟 2/9
    加入切碎的茴香末，再加入適量的香油， 拌均勻；
  • 步驟 3/9
    再加入少許鹽和胡椒粉順著剛才的方向拌均勻；
  • 步驟 4/9
    這樣豬肉茴香餡料就準備好了；
  • 步驟 5/9
    將適量的茴香肉餡放入餛飩皮的中間；
  • 步驟 6/9
    將餛飩皮對摺成三角形；
  • 步驟 7/9
    再將下面兩角合攏即可；
  • 步驟 8/9
    下餛飩時，碗中放入適量的鹽、胡椒粉、紫菜、蛋皮等；
  • 步驟 9/9
    煮鍋開水， 將餛飩開水下鍋， 加入適量的鹽；
小貼士

1. 肉餡先加入點鹽等調味料，順便一個方向攪拌；再加入茴香末，注意先加入香油拌均勻後再加入點鹽調味，這樣能鎖住蔬菜中的水分；2. 包餛飩時將餡料放入中間， 再對疊成三角形後， 將下面兩角合攏即可； 3.餛飩要開水下鍋， 加入點鹽避免餛飩破和粘鍋；點兩次涼水，待餛飩煮到全部浮起來；煮好後不能關火直接盛人碗中。

釋出於 2018-06-18
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