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豬肉白菜大包子
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白菜豬肉包子,皮薄餡大,咬上一口唇齒留香

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 700g
肉 450g
白菜 半顆
水 470g
老抽 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
白糖 適量
雞蛋 1個
花椒油 適量
蔥 適量
姜 適量
香油 適量
酵母 5g
韭菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉中加入酵母粉
  • 步驟 2/15
    用溫水和麵，揉光為止
  • 步驟 3/15
    鍋中放油，放入花椒小火熬至胡椒變色，即為花椒油
  • 步驟 4/15
    肉餡中放入老抽，胡椒粉，鹽，雞蛋，花椒油順一個方向攪拌上勁
  • 步驟 5/15
    放入蔥，薑末，香油倒入蔥末上攪拌
  • 步驟 6/15
    白菜切段，放入食物料理器攪拌成末
  • 步驟 7/15
    白菜攪完放入容器裡，放一點鹽過幾分鐘
  • 步驟 8/15
    用屜布把白菜擠幹水份，放入肉餡中，攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    韭菜切末也放入肉餡白菜盆中
  • 步驟 10/15
    放入韭菜後攪勻即可
  • 步驟 11/15
    麵糰發好後取出
  • 步驟 12/15
    揉勻，揪成小劑，我做2層的，揪了16個劑子
  • 步驟 13/15
    按扁擀圓，包入餡料，包成包子
  • 步驟 14/15
    鍋中放入涼水，籠屜放入屜布，放入包子開火，上氣後蒸20分鐘
  • 步驟 15/15
    20分鐘後關火 ，再悶5分鐘出鍋
小貼士

肉裡放入花椒油餡非常香，再放入點韭菜顏色好看也非常提鮮，涼水上鍋為得使二次發酵。

釋出於 2020-01-19
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