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豬肉粉條大包子
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穀風風月人間

我家大寶愛吃大包子，尤其愛吃豬肉粉條餡的大包子，做給孩子吃是最幸福的一件事情啦。

食材
麵粉 適量
酵母 適量
豬肉 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
粉條 適量
糖 適量（可以加也可以不加）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    酵母 蒸包子最重要的材料 溫水 手指輕輕一試的溫度就可以啦 不要太燙哈 這是面發起來的關鍵。
  • 步驟 2/35
    酵母水 攪拌一下就可以。
  • 步驟 3/35
    麵粉 多少根據自己的需要來 面多酵母就多一些 酵母多面粉也要多。
  • 步驟 4/35
    和麵開始啦，可以用筷子攪拌，也可以直接用手，我習慣直接上手。
  • 步驟 5/35
    酵母水倒進去，用手攪拌均勻，然後開始揉麵，酵母水不夠直接加溫水，同樣的溫水手指的溫度一試就行，一定不要溫度過高喲。
  • 步驟 6/35
    揉成麵糰，不要太軟，溫水和麵，涼透了面還會變軟的。所以不要太軟。麵糰好了，放了一個合適的盆裡等著面發好就可以啦。我都是常溫發麵。等面發的差不多了，就可以做餡啦。
  • 步驟 7/35
    五花肉絞一下，粗一些就可以。按照自己的口感啦。
  • 步驟 8/35
    一顆娃娃菜，稍微擠一下水，不用太乾，因為粉條吸水。
  • 步驟 9/35
    放入蔥薑末。
  • 步驟 10/35
    粉條需要提前溫水泡軟，切成小段。切的時候一定要小心哈。
  • 步驟 11/35
    所有材料都放一起。
  • 步驟 12/35
    適量生抽。
  • 步驟 13/35
    攪拌一下。
  • 步驟 14/35
    適量老抽。
  • 步驟 15/35
    適量的鹽。
  • 步驟 16/35
    也可以來點白糖，提鮮。
  • 步驟 17/35
    適量花生油，要是五花肉瘦肉多，就多放一些花生油。要是肥肉多，少放一些。
  • 步驟 18/35
    攪拌均勻，就可以用啦。
  • 步驟 19/35
    這時候面也發好啦。
  • 步驟 20/35
    裡面是這樣的。
  • 步驟 21/35
    再一次揉麵。揉成團，把裡面的空氣都揉出來。
  • 步驟 22/35
    再一次醒發一會。
  • 步驟 23/35
    又醒發好了，二次醒發會很快。我有時候會省略這一步，直接包。
  • 步驟 24/35
    揉成麵糰。
  • 步驟 25/35
    切成均勻的小劑子。大小按自己的喜好。
  • 步驟 26/35
    擀皮。
  • 步驟 27/35
    包好。
  • 步驟 28/35
    哈哈，包了好多。包好以後在醒發15-20分鐘。
  • 步驟 29/35
    山東大包子是不是很大呀。
  • 步驟 30/35
    醒發好啦。會變大一些。
  • 步驟 31/35
    上鍋蒸。大火15分鐘，轉小火15分鐘。然後關火，3分鐘以後開啟鍋蓋。
  • 步驟 32/35
    蒸好啦。
  • 步驟 33/35
    看看，是不是很大。很軟喲。
  • 步驟 34/35
    每一個都很大。很光滑。
  • 步驟 35/35
    吃一口，滿滿的肉香。滿滿的幸福。
釋出於 2019-02-12
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