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包菜粉條大包子
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恬靜explicit
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時間:1-2小時
食材
包菜 一斤左右
粉條 一小把
蝦皮 適量
蔥，姜，蠔油，鹽，糖，雞精，調和油，香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    包菜用熱水焯一下，5秒即可，涼水拔一下剁碎成指甲蓋那麼大就行，不要太碎否則吃時就找不到菜了
  • 步驟 2/5
    撈出包菜的同時把粉條放進熱水煮軟，基本上剁完包菜粉條也就好了，繼續粉條也剁碎
  • 步驟 3/5
    把姜，蔥剁碎，放在剁碎的菜上，鍋裡到油燒到冒煙關火，把油澆在蔥姜上噴香。
  • 步驟 4/5
    忘了說，在做餡之前肯定先發面嘍，一個半小面基本就發好了，這時可以包了，屜上刷油，把包好的包子放到屜上醒發15分鐘，就可以水開後上鍋蒸啦，10分鐘，關火悶5分在取出就可以了。
  • 步驟 5/5
    如果餡多了可以開水燙麵在一起蒸兩個蒸角，一樣很好吃的。
小貼士

肉肥瘦比例為4：6，我不吃肥肉的，所以用了豬裡脊肉，需在配方的基礎上加大油的量，否則肉太乾，不好吃。

釋出於 2019-02-19
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