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韭菜粉條餡餃子
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生氣
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時間:1-2小時
食材
韭菜 三斤
粉條 半斤
豬肉餡 一斤
麵粉 三碗
油 適量
鹽 適量
黃豆醬 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    韭菜摘洗乾淨控水後切碎備用
  • 步驟 2/18
    粉條開水煮八成熟過涼水，再剁碎。
  • 步驟 3/18
    鍋里加入適量油，我也不知道具體多少，看照片吧。
  • 步驟 4/18
    油熱後翻炒黃豆醬，大概有三大勺的樣子。(黃豆醬是自家做的，很鹹而且顏色很深，用的量並不多。)黃豆醬翻炒兩分鐘後加入豬肉餡翻炒兩分鐘。關火
  • 步驟 5/18
    蒜和姜剁成碎末備用
  • 步驟 6/18
    將切好的韭菜粉條倒入炒好的肉餡中，加入蒜末，薑末，適量鹽和十三香攪拌均勻餃子餡就做好了。
  • 步驟 7/18
    面盆加入三碗麵，一點點加水和麵。不要一次加太多，少量多次
  • 步驟 8/18
    和好的面做到三光，即面光，手光，盆光。
  • 步驟 9/18
    過好的面上用一塊溼布蓋上。
  • 步驟 10/18
    用刀從醒好的面中取一塊下來用手反覆揉搓到表面光滑，搓成長條狀。
  • 步驟 11/18
    用刀切成小紀子。
  • 步驟 12/18
    把紀子按壓平整
  • 步驟 13/18
    用擀麵杖杆餃子皮。
  • 步驟 14/18
    把做好的韭菜粉條餡兒抱在餃子皮中間，兩邊對摺，兩手用力捏即可。
  • 步驟 15/18
    包好的餃子。我家包的沒有什麼花式，就是簡簡單單的餃子。
  • 步驟 16/18
    煮鍋加入大量清水燒開
  • 步驟 17/18
    水開後放入餃子，再次燒開後倒入半碗涼水反覆三次即可出鍋。
  • 步驟 18/18
    餃子熟了，來吃！
小貼士

我家和麵的時候放的水少，麵皮比較硬，煮的時候不容易破皮。

擀餃子皮時要儘量中間厚邊薄。

釋出於 2020-09-07
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