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韭菜鮮肉餡餃子
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唐僧耍流氓依通

昨晚的晚餐還是投老郭所好，我包了韭菜鮮肉餡的餃子，我以前說過，我婆婆的拿手好戲一為炸醬麵，還有一個便是韭菜鮮肉餡的餃子，我們一家三口都百吃不厭！跟婆婆學過多次不得其精髓，突然想起前陣子洋洋參加ＫＥＴ考試前我問他：“你胸有成竹了吧？”他回：“還行吧，有半根！”於是，借用過來吧，我這餃子得一半我婆婆的精髓吧！

食材
餃子粉 600克
鹽 適量
清水 適量
豬肉末 400克
韭菜 100克
蝦皮 20克
蝦仁 100克
雞蛋 2個
姜 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
糖 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將少許鹽（加鹽是為了讓餃皮更加筋道）加入麵粉，拌勻，緩緩倒入清水，一邊倒一邊用筷子順一個方向將面拌成大雪花狀
  • 步驟 2/9
    再揉成麵糰，蓋上溼布醒發（這會兒開始和餡）
  • 步驟 3/9
    將醒發好的麵糰分別擀成長條、切成劑
  • 步驟 4/9
    壓扁
  • 步驟 5/9
    擀成中間厚四邊薄的餃子皮
  • 步驟 6/9
    包入適量的餡
  • 步驟 7/9
    先將兩頭的餃皮於中間捏合後
  • 步驟 8/9
    再於兩邊分別打褶，成形
  • 步驟 9/9
    大鍋內做水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反覆三次，開蓋再略一會兒，即可撈出裝盤
釋出於 2019-03-04
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