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韭菜豬肉餡餃子
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李莫愁

早春的韭菜，鮮嫩碧綠、清香馥郁，因為符合中醫“助春陽、養肝木”的養生理念，非常適合春季食用。韭菜是養陽的佳蔬良藥，可以去陰散寒。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。

食材
韭菜 300g
豬肉餡 200g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
生抽 適量
五香粉 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備適量麵粉。
  • 步驟 2/10
    把麵粉倒進面盆裡，用溫水和麵，和好了先揉一揉，然後用保險膜包住醒一會兒。
  • 步驟 3/10
    韭菜洗乾淨切碎。
  • 步驟 4/10
    把韭菜盒肉餡放在一起，加鹽、雞精、五香粉、料酒、生抽、油， 按照一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    把面揉成長條，切成相同大小的小劑子。
  • 步驟 6/10
    擀成小圓片。
  • 步驟 7/10
    放上餡料。
  • 步驟 8/10
    左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
  • 步驟 9/10
    鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
  • 步驟 10/10
    配一些香醋和蒜泥味道更鮮美哦！
小貼士

1.調韭菜餡料的時候，鹽最好在包的時候再放，不然容易使韭菜出水；

2.韭菜本身的味道就辛辣、刺激，所以做韭菜餡不用放蔥姜。

釋出於 2022-05-28
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