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韭菜鮮肉包子
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桓景逸糜

家人都喜歡吃我包的韭菜鮮肉餡餃子和包子，覺得飯店做的都趕不上我的手藝。韭菜味甘、辛，性溫，無毒。有補腎壯陽，潤腸通便的作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 500g
五花肉 200g
韭菜 150g
白蘿蔔 150g
植物油 適量
鹽 適量
花椒 適量
大料 適量
姜 適量
十三香 適量
香油 適量
酵母粉 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    小麥麵粉加適量酵母粉攪拌均勻，用溫水和好，放在溫暖的地方發酵。
  • 步驟 2/14
    植物油放適量花椒大料用中火熬製花椒油，熬出香味後關火，趁熱倒入適量醬油，然後馬上蓋上鍋蓋，防止熱油濺傷。然後把油放涼，撈出花椒大料。
  • 步驟 3/14
    生薑洗淨切末。
  • 步驟 4/14
    五花肉泥加入薑末，十三香，香油，適量鹽，晾涼的植物油順一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    白蘿蔔洗淨擦絲。
  • 步驟 6/14
    白蘿蔔絲用開水煮五分鐘，去一下白蘿蔔臭味。
  • 步驟 7/14
    白蘿蔔用涼水過涼，擠幹水分，用料理機絞碎，或者自己剁碎。
  • 步驟 8/14
    韭菜洗淨切成碎末。
  • 步驟 9/14
    調好的五花肉泥和白蘿蔔碎和韭菜碎放在一起，加入適量鹽順一個方向攪拌均勻。餡就調好了。
  • 步驟 10/14
    麵糰發好後，反覆揉壓排氣。
  • 步驟 11/14
    麵糰排氣後均勻幾個分成小劑子。
  • 步驟 12/14
    把面劑子擀成中間厚，邊上薄的圓片。
  • 步驟 13/14
    面片放入餡料包成包子。進行二次醒發至包子明顯變大。
  • 步驟 14/14
    蒸鍋放入足夠的水，屜布在水裡泡溼後放在籠屜上，放入包子。蓋蓋子，大火至上汽後，蒸25分鐘關火，再稍微燜一下出鍋即可。
小貼士

包好的包子一定要充分醒發。

釋出於 2020-04-15
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