地軟韭菜大肉包子 - 地軟韭菜大肉包子的做法,地軟韭菜大肉包子怎麼做好吃,地軟韭菜大肉包子的家常做法 - 京細菜譜

地軟韭菜大肉包子

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地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳。生長範圍很廣，適應性很強。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮微脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。

食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹，做餡兒等。搭配韭菜，粉條，肉餡，做成的包子口感軟糯，細嫩，非常的美味！

時間:10分鐘內

食材

麵粉 600g

地軟 200g

韭菜 150g

五花肉 300g

熱油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

地軟用開水衝燙後，徹底的洗去雜質
步驟 2/18

麵粉裡放入酵母，和成麵糰，置溫暖處發酵
步驟 3/18

紅薯粉提前泡軟，切段
步驟 4/18

五花肉剁碎
步驟 5/18

生薑，大蔥用料理機打碎，倒入肉餡中
步驟 6/18

放鹽，十三香，耗油，生抽，熱油潑一下激發香味，打入雞蛋一個攪拌均勻
步驟 7/18

加粉條拌勻
步驟 8/18

加地軟拌勻
步驟 9/18

加入韭菜
步驟 10/18

將全部食材混合均勻
步驟 11/18

中指沾乾麵粉，在發酵好的麵糰上戳個小洞，不回縮不反彈，證明麵糰已完全發酵
步驟 12/18

切成大小均勻的劑子，檊成中間厚，四周薄的包子皮
步驟 13/18

取一張麵皮，加入適量的餡料，右手拇指和食指捏著麵皮的邊緣包出均勻的褶子
步驟 14/18

包出有漂亮褶子的包子
步驟 15/18

放入籠屜，二次醒發15分鐘左右，上蒸鍋大火蒸18分鐘，關火5分鐘後揭蓋
步驟 16/18

趁熱蘸料汁享用吧
步驟 17/18

成品
步驟 18/18

成品

小貼士

1.地軟是甘肅等地的特色食材，雨雪過後山上會長出很多，來自大自然饋贈的純天然食材

2.地軟好吃，但很難清洗乾淨，用開水衝燙後，裡頭卷的雜質會自然飄起

3.五花肉可用裡脊肉代替，隨自己喜好

釋出於 2024-10-01