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韭菜大肉餃
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inasmuch靦腆

已經很久沒做餃子了，今天上晚班，正好去了趟市場，買了餃子皮。回來就做上了，時間很緊，直接蒸了籠餃子打包就上班去了。自己做的餃子皮會比較軟，但是太麻煩了，這樣吃著也還是不錯的。韭菜大肉餃，很香很好吃。

時間:1-2小時
食材
豬肉 260克
韭菜 80克
姜 3克
餃子皮 30個左右
鹽 2克
蠔油 17克
澱粉 20克
醬油 5克
胡椒粉 少許
料酒 10克
花生油 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    韭菜洗淨切碎，姜剁成末
  • 步驟 2/8
    豬肉挑肥瘦相間的，剁碎或用絞肉機絞碎
  • 步驟 3/8
    放入花生油，韭菜，蠔油，醬油，胡椒粉，澱粉，薑末，鹽，料酒
  • 步驟 4/8
    全部朝一個方向拌勻
  • 步驟 5/8
    取一個餃子皮，放上適量的肉餡，用清水抹2/3圈皮上
  • 步驟 6/8
    一個手捏，一個手推的折起捏緊即可
  • 步驟 7/8
    燒開一鍋水，放入蒸架，餃子放上，蓋上蓋子蒸12分鐘左右即可
  • 步驟 8/8
    開吃咯
小貼士

煮餃子小技巧：

1、揉麵的時候麵粉里加點鹽，這樣餃子皮不容易破；

2、韭菜餡遇鹽容易出水，在準備包之前再拌餡，調好就直接包，這樣韭菜還來不及出水就被包在餃子裡了。另外還可以放點粉絲進去，也可以吸取韭菜餡的水份；

3、煮餃子的時候如果是冷凍過的，可以開蓋煮，這樣也不容易破皮；

釋出於 2019-02-09
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