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韭菜豬肉包子
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失眠overlook

08年那會兒，在一個鄉鎮上班，那裡有家福建人的包子鋪，用炒香的豬肉拌上韭菜做成的餡兒，很香。每天早上都要吃上五、六個他家的包子，再來一杯農家自己磨的豆漿，很滿足。如今換了工作單位，許久都沒吃過了，很是想念。抓住國慶假期的尾巴，自己嘗試著做了點，味道也不錯。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
韭菜 200g
五花肉 300g
油 適量
鹽 適量
酵母 4g
白砂糖 10g
清水 250ml
紅薯粉 適量
生抽 適量
調料粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵母加點糖用清水攪勻，倒入麵粉中，加入清水
  • 步驟 2/11
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，保鮮膜上用牙籤插幾個小孔，讓其發酵1.5小時
  • 步驟 3/11
    麵糰發酵期間，洗淨韭菜晾乾水分，切小段
  • 步驟 4/11
    五花肉剁碎，加上紅薯粉、鹽、生抽拌勻
  • 步驟 5/11
    坐鍋熱油，將肉餡炒至九成熟
  • 步驟 6/11
    加上韭菜、調料粉拌勻，香噴噴的韭菜豬肉餡
  • 步驟 7/11
    麵糰發至2倍大時，繼續揉光滑，排去空氣
  • 步驟 8/11
    將小劑子擀成外薄內厚的包子皮
  • 步驟 9/11
    包包子了
  • 步驟 10/11
    將包好的包子放在蒸籠裡先醒20分鐘，再鍋內放冷水，等水開了再蓋上鍋蓋蒸15分鐘，然後關火虛蒸5分鐘
  • 步驟 11/11
    隱隱約約能吃到以前的味道，美好的回憶
小貼士

1、豬肉餡不要炒得太乾，可以適量加點清水去炒；

2、做好的包子坯子要醒20分鐘，這樣蒸出來的包子才鬆軟可口。

釋出於 2022-04-03
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